Temps de cuisson rosbeef

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cuisson rosbeef

Tous nos conseils pour réussir la cuisson de votre rosbeef comme un chef.

Tout d’abord, vous devez sortir votre rosbeef 1 heure avant de le faire cuire afin que celui-ci soit à température ambiante.

Vous avez ensuite 2 méthodes de cuisson recommandées qui vous donnerons entière satisfaction, à vous de choisir celle qui vous inspire le plus (ci-dessous):

1ère méthode : le poids du rosbeef

Pesez votre pièce de rôti de bœuf et prévoir les temps de cuisson suivants en fonction du poids. La temperateur du four doit être comprise entre 200 et 220°C (thermostat 7).

500g

Rosbeef saignant 15 min
Rosbeef à point 20 min
Rosbeef bien cuit

25 min

750g

Rosbeef saignant 20 min
Rosbeef à point 30 min
Rosbeef bien cuit 40 min

1 kg

Rosbeef saignant 30 min
Rosbeef à point 40 min
Rosbeef bien cuit 50 min

2ème méthode : l'épaisseur du rosbeef

Mesurez le diamètre de votre pièce de rosbeef à l’endroit le plus épais et appliquez cette épaisseur comme temps de cuisson dans un four chauffé à 220°C (thermostat 7).

Exemples :

Pièce de rosbeef de 10 cm d'épaisseur 10 min
Pièce de rosbeef de 20 cm d'épaisseur 20 min
Pièce de rosbeef de 30 cm d'épaisseur 30 min

Dans les 2 méthodes avant d’enfourner votre rôti vous devez le badigeonner d’huile.

Pour information, sachez que les 2 orthographes sont possibles pour le rôti de boeuf : rosbif et rosbeef (qui viennent du terme anglais roast beef).

 

Consultez nos recettes de rosbeef :

Recette rosbeef anglais

Rosbeef au foie gras en croute

Rosbeef au poivre et vin blanc

Rosbeef aux oignons caramélisés

 

Consultez nos autres articles sur les temps de cuisson :

Cuisson roti de porc

Cuisson poulet

Cuisson paupiettes de veau

Cuisson gigot d'agneau

Cuisson magret de canard

Cuisson filet mignon de porc

Thermostat et température en degrés d'un four

Cuisson des oeufs
 

 

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greg (non vérifié) , 20 septembre 2015
La circonférence? haha oui donc un rôti de 10cm de circonférence c'est gros comme une knackie quoi....et 30cm ça ressemble tout juste à un rôti "normal".
La partie 2ème méthode devrait être purement et simplement supprimée pour éviter de lire ou faire des énormités.
j'en prépare un ce midi d'où ma présence sur ce site et par curiosité j'ai mesuré mon rôti qui a un aspect normal. Une tranche qui mesure 11cm de large sur 8cm de haut pour une circonférence d'environ 30cm.
Anonyme (non vérifié) , 09 octobre 2015
confondre diamètre et circonférence ...
il suffit d'entourer le rot avec une ficelle , mesurer la ficelle en cm et ça donne directement le temps de cuisson en minute à 220°c
Anonyme (non vérifié) , 06 mars 2016
J'adoooore les commentaires lol et je suis d'accord avec Viandox car je ne sais plus quoi faire. Je vais tout de même suivre ces conseils qui me paraissent logiques et je reviendrai poster un commentaire pour vous dire si la cuisson de mon rosbeef était parfaite ou non. Soyons fou ;)
Andrerenne (non vérifié) , 13 avril 2016
J'appliquerai toutes les données dimanche commentaires lundi
Anonyme (non vérifié) , 14 juin 2016
Mettez votre viande dans le four froid et raccourcissez le temps de cuisson, la viande sera encore plus tendre car pas saisi au four brûlant !!
odile (non vérifié) , 05 novembre 2016
merci de vos conseils pour la duree surtout
Larodine (non vérifié) , 10 novembre 2016
Temps de cuisson parfait pour rosbeef saignant de 1kg. Merci.