Recette de la Salade Vosgienne
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Recette de la Salade Vosgienne
Salade de pissenlit ou Feuille de chêne / FriséePoitrine fumée (4 tranches)
Crême fraiche
Moutarde
Vinaigre
Huile
Sel
Poivre
Gruyère (Facultatif)
Préparation de la salade vosgienne
Découpez de petits lardons à partir de tranches de poitrine fumée. Faites les revenir dans une poêle. Lavez et égouttez votre salade. A partir d'un vieux pain, réaliser des croutons que vous passerez au four.
Sauce à salade vosgienne
Réaliser une meurotte (Sauce à salade) : Une pincée de sel , une de poivre. Ajoutez une cuillère à café de moutarde. Deux cuillères à café de vinaigre. 3 cuillères à café d'huile. Mélangez vigoureusement le tout.
Dressage de la salade vosgienne
Déposez la salade dans les assiettes. Ajoutez les lardons et les croutons sur la salade. Ajoutez la sauce de la salade. Déposez une cuillère à café de crême fraiche au sommet.
Traditionnellement, on utilise de la salade de pissenlit que l'on va cueillir dans les champs. On peut néamoins utiliser de la feuille de chêne. On peut également ajouter des dès de gruyères. Peut s'accompagner d'une quiche Lorraine pour faire honneur à la région.
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Et il est vrai que c'est avec une salade de pissenlit quand on en trouve :) La mâche et la feuille de chêne font très bien l'affaire !
Après c'est une histoire de gout : si tu la préfère ainsi, c'est ton choix !