Cheesecake au chocolat facile

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).

Préparez la pâte de votre cheesecake :

• Mixez finement les cookies au chocolat.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux.
• Ajoutez le beurre aux cookies mixés et mélangez bien.
• Beurrez un moule à charnière et disposez du papier sulfurisé au fond.
• Versez la pâte dans le moule. Répartissez-la et tassez-la bien à l’aide d’un verre.
• Enfournez 10 minutes à 160°C. Vous aurez ainsi un biscuit bien croustillant.

Préparez la crème de votre cheesecake au chocolat :

• Dans un saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone.
• Ajoutez le sucre en poudre, vanillé, les 3 jaunes d’œufs et mélangez bien.
• Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
• Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans 10 cl de crème liquide.
• Retirez du feu, laissez légèrement refroidir, et incorporez dans le saladier.
• Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
• Versez la crème sur le biscuit et répartissez-la équitablement à l’aide d’une spatule.
• Enfournez 1h20 à 160°C.
• Une fois la cuisson terminée, placez votre cheesecake au réfrigérateur pendant au mois 5 heures.

Préparez la chantilly et les copeaux de chocolat pour la décoration :

• Dans un saladier, versez 25 cl de crème liquide ainsi que le sucre glace et battez à l’aide d’un fouet électrique pendant 5 minutes. Placez ensuite votre chantilly au réfrigérateur pendant au mois 2 heures.
• Munissez-vous d’un économe et faites des copeaux de chocolat.
• Au moment de servir, vous pourrez ainsi disposez quelques petits ilots de chantilly sur votre cheesecake et saupoudrez de copeaux de chocolat.