Préparations et techniques culinaires de base

  • Cuillère de mayonnaise

    Mayonnaise au thermomix

    Réaliser une mayonnaise maison à l'aide d'un thermomix
    Par Redaction Femmezine le 01 janvier 2012

  • Sauce beurre blanc

    Idéale pour accompagner les poissons
    Par Redaction Femmezine le 01 janvier 2012

  • Oeufs frits

    Œufs frits directement dans l'huile
    Par Redaction Femmezine le 01 janvier 2012
  • Temps de cuisson des oeufs
    1 Commentaire

    Temps cuisson des oeufs

    La durée de cuisson des oeufs en fonction de la consistance désirée
    Par Redaction Femmezine le 01 janvier 2012
  • tomates concassées coupées en dès

    Concasser des tomates

    Découvrez comment concasser des tomates : Faire des petits dés de chair.
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011

  • Monder les tomates

    Découvrez comment retirer la peau des tomates
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011
  • Duxelles sèche

    La duxelles sèche

    Préparation à base : champignons, beurre, oignons,échalotes...
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011
  • Mayonnaise

    Mayonnaise

    Comment réaliser une mayonnaise ? Les solutions de rattrapage
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011
  • Pâte sablée

    Pâte sablée

    Recette de la pâte sablée : idéale pour les tartelettes, petits fours
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011
  • Pâte brisée

    Pâte brisée

    Recette de la pâte brisée à la main
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011
  • Cuisson du sucre
    2 Commentaires

    La cuisson du sucre

    Tableau récapitulatif des phases de cuisson du sucre
    Par Redaction Femmezine le 01 décembre 2011

  • Sauce Mornay

    Base sauce béchamel avec du jaune d’œuf et du gruyère râpé
    Par Redaction Femmezine le 02 janvier 2011
  • Préparation de la sauce béchamel

    Sauce béchamel

    Préparation culinaire de base
    Par Redaction Femmezine le 02 janvier 2011
  • Poisson avec sauce au beurre fondu

    Sauce au beurre fondu

    La sauce pour poisson la plus simple à réaliser
    Par Redaction Femmezine le 01 janvier 2011

Le top 5 des internautes

Dans cette section nous avons regroupés l'ensemble des techniques et préparations culinaires de base : Réaliser une sauce béchamel, monter des blancs en neige, crême patissière, pâtes à choux...

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