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Oeufs cocotte à la crème
Oeufs cuits au bain marie
Ingrédients pour :
Oeufs cocotte à la crème
4 oeufs10g de beurre
10cl de crème
Assaisonnement :
Sel
Poivre
Préparation
- Beurrer les ramequins.
- Salez et poivrez légérement le fond des ramequins.
- Cassez les oeufs délicatement dans les ramequons sans crever les jaunes.
Cuisson
Préparez le bain marie :
- Déposez une feuille de papier sulfurisé ou de l'essuie tout humide sur une plaque à bain marie.
- Déposez les cocottes et ajoutez l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au four à 160°C (thermostat 5 - 6) : Le blanc doit être à peine coagulé.
- En parrallèle à la cuisson des oeufs, faites réduire d'un tiers la crème dans une casserole. Assaisonnez.
- Déposez la crème sur le blanc des oeufs.
Vous pouvez servir les cocottes avec des mouillettes de pain.
Découvrez les différentes façons de cuire un oeuf :
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Oeufs frits |  |
Oeufs mollets |
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Oeufs durs |  |
Oeufs pochés |
 |
Oeufs pochés au vin |  |
Oeufs à la coque |
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