Oeufs cocotte à la crème

Préparation

• Beurrer les ramequins.
• Salez et poivrez légérement le fond des ramequins.
• Cassez les oeufs délicatement dans les ramequons sans crever les jaunes.

Cuisson

Préparez le bain marie :

• Déposez une feuille de papier sulfurisé ou de l'essuie tout humide sur une plaque à bain marie.
• Déposez les cocottes et ajoutez l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
• Cuire au four à 160°C (thermostat 5 - 6) : Le blanc doit être à peine coagulé.
• En parrallèle à la cuisson des oeufs, faites réduire d'un tiers la crème dans une casserole. Assaisonnez.
• Déposez la crème sur le blanc des oeufs.

Vous pouvez servir les cocottes avec des mouillettes de pain.

Découvrez les différentes façons de cuire un oeuf :

	Oeufs frits		Oeufs mollets
	Oeufs durs		Oeufs pochés
	Oeufs pochés au vin		Oeufs à la coque