Cake aux myrtilles comme dans le Velay

Préchauffez le four à 165 °C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Dans le bol d'un robot ménager muni d'un fouet, travaillez en battant les œufs et le sucre afin que ce mélange s'éclaircisse et double de volume.

Arrêtez le robot et versez en tamisant, en une seule fois, la farine et la levure. Remettre le robot à tourner à petite vitesse. Versez dans l'appareil le beurre fondu et la liqueur de verveine du Velay tout en continuant à mélanger. Arrêtez le robot et sortez le bol.

Ajoutez les myrtilles (si vous utilisez des fruits surgelés ne les faites pas dégeler).

Versez le tout dans un moule à cake et placez au four pendant une heure.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le cake. La lame doit ressortir exempte de toute trace de pâte non cuite.

Démoulez ce cake après complet refroidissement.

Ce cake se mange froid, mais non glacé. Il sera parfait quelques heures après sa sortie du four. Si vous le confectionnez la veille et le conservez au réfrigérateur, sortez-le une heure avant de le consommer.