Crème caramel

Préparation

Le caramel

• Commencez par faire un caramel.
• Déposez le caramel au fond des moules.

La crème

• Faites bouillir le lait avec votre gousse de vanille fendue en deux.
• Laisser les arômes de vanille se diffuser dans le lait pendant quelques minutes.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Bien remuer de manière à ce que l'ensemble blanchisse.
• Versez lentement le lait bouillant sur la préparation à base d'oeuf. (Pas trop rapidement pour éviter que le mélange coagule)
• Filtrez éventuellement avec un chinois.

Cuisson

• Faites cuire au bain marie (180°C sur une plaque de cuisson remplie d'eau) l'ensemble de la préparation pendant 30 minutes environ.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Attention au bouillonnement de l'eau pendant la cuisson !