Brioche tressée

Préparation

Dans un bol :

• Délayez la levure dans du lait à peine tiède. ( Trop chaud, le lait pourrait détruire la levure )

Dans un saladier :

• Confectionnez un puits avec la farine.
• Déposez le mélange lait + levure, le sucre, le sel et un œuf.
• Ajoutez un à un le reste des œufs.
• Mélangez la pâte.
• Incorporez le beurre ramolli en morceaux.
• Utilisez un batteur pour mélanger la pâte.
• Réalisez une boule de pâte.
• Laisser reposer 1h30 sous un linge propre.

Sur votre plan de travail fariné :

• Confectionnez trois ficelles en divisant en 3 la boule de pâte.
• Réalisez la tresse à l'aide des 3 ficelles.
• Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser reposer une nouvelle fois 1h30 sous un linge propre.

Cuisson

• Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).
• Avec le dernier œufs, récupérez le jaune.
• Battez le jaune.
• Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf.
• Faire cuire pendant 25-30 minutes.

Variantes

Au choix vous pouvez :

• Insérez des raisons secs, abricots sec, fruits confits dans la pâte avant cuisson.
• Insérer des pépites de chocolats
• Déposer du sucre perlé à la surface
• Déposer des amandes et réaliser un glaçage au sucre