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Onglet poêlé aux champignons

Plats en sauce. Viandes (Boeuf, Volailles, Abats, Ragoûts), Poissons, Coquillages et crustacés, Préparations à base d'oeufs ,plats végétariens. Garnitures et accompagnements. Idées de plats originaux.
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Onglet poêlé aux champignons

Message non lu par jiji69008 » 06/03/2010, 13:25

onglet de boeuf 4
champignon de Paris 150 g
oignon frais 12
cerfeuil
vin blanc 15 cl
fond de veau 1 cuillère à soupe
herbes de Provence
huile d´arachide 2 cuillères à soupe
beurre
sel
poivre

# Laver les champignons, puis les couper en morceaux.
Couper les oignons en deux.

Equeuter le cerfeuil, réserver et garder quelques branches pour la décoration.

# Verser un filet d’huile dans une sauteuse et y saisir les champignons.
Lorsqu’ils sont légèrement colorés, ajouter les oignons et les herbes de Provence.

Déglacer avec le vin blanc.
Délayer le fond de veau dans un verre d’eau puis l’ajouter dans la sauteuse. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite une noisette de beurre afin de lier la sauce.Réserver.

# Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile avec une noisette de beurre.Saisir les onglets de chaque côté.

Conseil : Inciser la viande pour en couper les nerfs. Cela évitera qu’ils se rétractent durant la cuisson.

# Réserver les onglets sur une planche.

Remettre à chauffer la sauce à feu vif et ajouter le cerfeuil.

# Présentation
Découper les onglets en tranches et les disposer sur une assiette.

Les napper de sauce et les accompagner de champignons et d’oignons de printemps. Décorer de cerfeuil entier.
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Re: Onglet poêlé aux champignons

Message non lu par tekila » 08/03/2010, 11:44

Je n'aime pas trop le boeuf, mais l'onglet, oui. En général, je le fais juste grillé à la poele, merci pour l'idée, ce sera mieux avec cette petite sauce sympa. Mon mari va être content!!
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Re: Onglet poêlé aux champignons

Message non lu par jiji69008 » 08/03/2010, 11:53

Oui l'onglet est une viande très bonne, j'espere que ton mari va adoré, revient posé ton avis quand tu l'auras essayé :)
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Re: Onglet poêlé aux champignons

Message non lu par mataja » 29/10/2011, 21:36

Oui ca doit etre bon mais ca ne doit pas etre si simple a faire, je pense, en tout cas un grand merci pour ta recette, un jour j'essayerai pour l'instant je suis au regime, donc je ne peux pas trop.
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