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La fondue de tomates
Préparation servant de base à d'autres sauces : provençale, bolognaise...
Ingrédients pour :
La fondue de tomates
Quantité pour 1Kg de tomates1kg de tomates
50 g de beurre
120 g d'oignons
Huile d'olive
Une gousse d'ail
1 bouquet garni à base de thym
Sel
Poivre
Préparation
- Préparez un bouquet garni à base de thym.
- Découpez finement les oignons.
- Préparez la gousse d'ail en retirant le germe.
- Mondez les tomates.
- Concassez les tomates.
Cuisson
- Faites revenir les oignons avec un peu d'huile.
- Ajoutez l'ail en entier et les tomates concassées. (Vous pourrez ensuite les retirer facilement)
- Salez et poivrez.
- Corrigez éventuellement l'acidité des tomates avec un peu de sucre.
- Faites cuire la fondue jusqu'a l'évaporation totale de l'eau.
- Remuez régulièrement.
- Retirez à la fin de la cuisson l'ail et le bouquet garni.
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