Recettes de base

Faire un roux brun

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Difficulté 1/5
Préparation 10mn
Cuisson 10 mn
Repos 0 mn

Ingrédients

50 % farine
50 % de matière grasse ( Beurre )

Préparation

Préparation culinaire de base

Préparation

  • Commencer par faire un roux. (Mélange à 50 % de beurre et 50 % de farine )
  • Une fois le mélange en cuisson, attendez que le mélange blanchisse et devienne mousseux : C'est un roux blanc !
  • Quand devient blond : c'est le roux blond.
  • Quand on prolonge encore un peu la cuisson et que le mélange brunit légèrement, c'est un roux brun !
  • Stopper immédiatement la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide.