Cuisson du potimarron

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cuisson potimarron

Nous vous livrons tous nos conseils pour parfaitement préparer et cuisiner vos potimarrons.

Le potimarron se trouve sur les étals du mois de septembre jusqu'en février. Riche en vitamines A, B, C, D, E et en potassium, il comporte peu de graisses. Quant à savoir comment le reconnaître, c'est très simple : il a la forme d'une toupie orangée (voire rouge ou verte suivant la variété). Il est aussi de petit calibre et bien moins gros qu'une courge.

Savez-vous d'où le potimarron tient son nom ? Tout simplement parce que sa chair naturellement sucrée et farineuse rappelle celle de la châtaigne.

La préparation du potimarron

  • Le choisir

Pour trouver le bon potimarron, assurez-vous qu'il soit lourd et avec une peau lisse ne présentant aucune tâche. Avant de le cuisiner, vous pouvez le conserver plusieurs mois à condition de le mettre dans un lieu sec et à l'abri de la lumière. Il n'en perdra pas pour autant sa saveur mais attention : ne le mettez jamais dans votre réfrigérateur !

  • Le préparer

Pour préparer votre potimarron, rincez-le sous un filet d'eau froide puis choisissez la cuisson qui vous convient le mieux. Si vous le conservez depuis longtemps, ôtez la peau qui sera devenue trop dure pour être consommée.

Les différents modes de cuisson du potimarron

  • Cuisson à la cocotte-minute

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans votre cocotte-minute et ajoutez du sel.
Déposez-y votre potimarron entier et laissez cuire 15 minutes.
Vous pouvez alors ôter la peau du potimarron.

  • Cuisson à la casserole

Coupez le potimarron en deux et enlevez les pépins et les fibres.
Laissez la peau ou enlevez là à votre convenance.
Ensuite coupez le en petit morceaux et plongez-le dans l'eau bouillante.
Laissez cuire pendant 25 minutes.
Vous pouvez le déguster ainsi ou le mixer et l'assaisonner selon votre goût.

  • Cuisson au micro-onde

Mettre le potimarron dans un film plastique.
Placez au micro-onde pendant 5 minutes.
Vous pouvez également le farcir avec la farce de votre choix et le laisser cuire 8 minutes.

  • Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez votre potimarron en deux. Enlevez les pépins et les fibres.
Placez-le dans un plat à gratin face tranchée vers le bas.
Enfournez pendant 30 minutes.

  • Cuisson à la poêle

Enlevez la peau de votre potimarron. Coupez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
Mettez un filet d'huile dans une poêle avec un petit fond d'eau.
Laissez-y revenir vos morceaux pendant 10 minutes à feu moyen.
Plantez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

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