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Oeufs à la neige
Blancs d’œufs montés en neige avec une crème anglaise.
Ingrédients pour :
Oeufs à la neige
Oeufs montés en neige :4 blancs d'oeufs
Sel
100gr de sucre en poudre
Crème anglaise :
25cl de lait
2 jaunes
50gr de sucre en poudre
Préparation
Pour la meringue
- Monter les blancs d'oeufs en neige.
- Ajoutez le tiers du sucre lors du montage.
- Ajoutez le reste du sucre délicatement quand vos blancs sont montés.
Cuisson de la meringue
- Faites bouillir le lait sucré.
- Confectionnez les quenelles de blancs d'oeufs.
- Faites les pocher dans le lait pendant 2 minutes en les remuants.
- Egouttez les et conservez les de côtés.
Crème anglaise:
-
Réalisez notre recette de la crème anglaise avec le lait sucré préalablement passé au chinois.
Dressage
Dans un grand récipient, vers la crème anglaise et déposez les quenelles d'oeufs en neige.
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