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Ile flotante au caramel
Base des oeufs à la neige au caramel.
Ingrédients pour :
Ile flotante au caramel
Meringue / Blancs en neige :4 blancs d'oeufs
Sel fin
100gr de sucre en poudre
Crème anglaise :
25cl de lait
2 jaunes d'oeufs
50gr de sucre en poudre
Caramel :
200gr de sucre
66gr d'eau (règle du tiers du poids du sucre)
Cette recette est inspirée de la recette des oeufs à la neige avec pour variante la cuisson au bain marie des blancs d'oeufs et la confection d'un caramel.
Préparation
- Réalisez la recette de la crème anglaise.
- Montez les blancs d'oeufs en neige.
- Réalisez la recette du caramel avec 200 grammes de sucre. Dans un ramequin souple, beurrez et déposez au fond le caramel.
- Dans les ramequins, ajoutez au dessus les blancs d'oeufs montés en neige.
- Faites cuire au bain marie dans une plaque remplie d'eau au four thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
Laissez refroidir l'ensemble.
Démoulez ensuite dans une assiette à dessert et ajouter la crème anglaise.
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